食品衛(wèi)生安全方案
為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,往往需要預先制定好方案,方案是解決一個問題或者一項工程,一個課題的詳細過程。那么制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家收集的食品衛(wèi)生安全方案范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食品衛(wèi)生安全方案范文1
各縣(市)區(qū)食品安全監(jiān)管領導小組辦公室,市食品安全監(jiān)管領導小組成員單位:
一年一度的高考、中考即將來臨, 為了切實加強“兩考”期間的食品安全,保障廣大市民、特別是考生的身體健康,有效預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生?,F(xiàn)就有關事項緊急通知如下:
一、高度重視,周密部署。
各地各有關部門要結合本地本部門的實際情況,制定“兩考”食品安全工作方案,并指定專人負責督查和聯(lián)絡食品安全監(jiān)管工作。
二、各負其責,各盡其職。
食品藥品監(jiān)管部門要加強綜合監(jiān)督,做好溝通和協(xié)調(diào)工作;農(nóng)業(yè)部門要加大對蔬菜、水果的檢驗檢測及其監(jiān)督管理力度;質(zhì)監(jiān)部門要提高對食品加工企業(yè)特別是小作坊的檢查和頻率,加強對包裝食品和標識標簽不符合規(guī)定食品的檢查;工商部門要加強對學校及周邊地區(qū)食品經(jīng)營企業(yè)的巡查,嚴查過期和劣質(zhì)食品,尤其要突出對小攤點的監(jiān)管,堅決取締無證經(jīng)營行為;衛(wèi)生部門要加大對超市、集市早點、學校食堂、入住考生的賓館、旅店等餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生進行監(jiān)管,并派專管員入住考生的賓館、旅店,對食品從采購到配餐進行全程監(jiān)督。近期要開展拉網(wǎng)式排查,采取果斷措施,防止食物中毒和食品污染事故的發(fā)生。加強對高考、中考期間食品衛(wèi)生安全的預警與監(jiān)測,及時發(fā)現(xiàn)潛在的隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事故,制定應急預案,指定醫(yī)療機構,配備相應的醫(yī)療急救藥物、技術、設備和人員,提高應對突發(fā)事故的救治能力。衛(wèi)生部門要在高、中考前一周將有關實施方案報市食品安全監(jiān)管領導小組辦公室。教育部門要增強食品安全意識,精心組織好考生的飲食就餐,要選擇條件好,管理規(guī)范的賓館、酒店住宿就餐,并做到一個學校有一位領導負責考生飲食安全。同時,要加強對學生的食品安全知識教育,增強學生自我防范意識,提高學生的食品安全防范能力。市教育局在高、中考前一周要將市區(qū)考生入住賓館情況報市食品安全監(jiān)管領導小組辦公室。由市教育局牽頭于考前組織相關部門進行一次集中檢查,具體時間由市食品安全監(jiān)管領導小組辦公室另行通知。
三、嚴格執(zhí)法,溝通信息。
各地各有關部門近期要組織執(zhí)法人員對學校及其周邊的食品生產(chǎn)、經(jīng)營、加工企業(yè)和餐飲業(yè)以及其原料供應渠道開展不定期的檢查,設立舉報電話,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并報市食品安全監(jiān)管領導小組辦公室,聯(lián)系電話:。
四、健全機制,快速反應。
要進一步完善和落實突發(fā)食品安全事件應急處理機制,嚴格落實重大食品安全事故報告制度,一旦發(fā)生食品安全事件,要按照《預案》規(guī)定作出快速反應,并進行妥善處置。
年五月二十二日
食品衛(wèi)生安全方案范文2
一、進一步加強食品安全管理工作的領導,落實崗位安全責任制。
加強對食品安全管理工作的領導,全面落實學校食品安全責任制度。建立健全以校長為第一責任人的學校食品安全責任制,專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔其相應崗位、環(huán)節(jié)的責任。進一步完善食品安全工作各項措施,切實抓好學校食堂、飲用水設施、垃圾及污水處理等重點部位的衛(wèi)生管理;切實抓好食品的采購、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛(wèi)等重要環(huán)節(jié)的管理;落實責任到人。從業(yè)人員必須進行健康體檢,持證上崗。嚴格執(zhí)行食品采購索證索票、進貨查驗及采購記錄、食品留樣等制度,不采購《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品,從源頭上保證食品的安全。
二、進一步完善和落實學校食品安全衛(wèi)生管理制度
本學期在進一步完善學校食品安全管理各項制度的基礎上,進一步加強制度的培訓和學習。辦公室及總務處要加強食品從業(yè)人員的食品安全知識、衛(wèi)生知識培訓工作,使學校從食品安全管理人員到現(xiàn)場操作人員都明白有關食品安全的法規(guī),掌握應知應會的崗位知識,自覺執(zhí)行有關法律法規(guī)和操作規(guī)程,消除工作過程的食品安全隱患,提高個人衛(wèi)生意識,從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業(yè)人員都要在開學之初對以下這些制度進行深入學習和落實:《日照港中學食品安全管理責任制》、《日照港中學食堂衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學食物留樣及食物中毒報告制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調(diào)加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫房管理制度》、《食品安全應急預案》等各項管理制度。
制訂衛(wèi)生檢查計劃、規(guī)定檢查時間、檢查項目及考核標準,每次檢查應有記錄并存檔,相關的衛(wèi)生管理制度及條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。建立從業(yè)人員健康管理檔案,每年組織從業(yè)人員進行健康檢查,必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應急處理機制和報告制度,提高防控食物中毒事故的能力和水平。
三、加大資金投入,改善食堂衛(wèi)生條件
根據(jù)上級相關部門提出的整改要求,進一步加大學校食堂經(jīng)營場所和設備布局、加工流程、衛(wèi)生設施等改造,在學校規(guī)劃、改建、擴建過程中統(tǒng)籌考慮食堂設施和條件的改善,把學校食堂建設納入學校校舍安全工程,嚴格按照食品安全管理有關要求,配置設備、設施,改善食堂衛(wèi)生及就餐環(huán)境,最大限度地消除食品安全隱患。及時申請辦理《衛(wèi)生許可證》變更手續(xù)。
四、加強日常經(jīng)營管理,建立健全臺帳
辦公室為食堂經(jīng)營的管理部門,按照學校的有關規(guī)定,嚴格進貨、驗貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環(huán)節(jié)的管理,嚴格執(zhí)行食品采購索證制度,加強食品及其原料采購索證、農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作,特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購的索證索票管理工作。對大宗食品要相對定點采購,不得采購散裝的調(diào)味品,不得采購來源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風險原料,如散裝餡料、豬血、動物內(nèi)臟等。要嚴格索證、索票管理,證、票、貨要相符,要建立索證臺帳、驗收臺帳、留樣臺帳、消毒臺帳、出入庫臺帳。相關原始憑證至少保存2年,嚴格入庫檢查,杜絕不合格食品及食品原料流入學校食堂。既要注重營養(yǎng)搭配,又要嚴格食品安全,安全、有效地保障全校師生的食品供應工作。
五、建立監(jiān)督機制、加強監(jiān)管力度
學校成立以分管副校長為組長的食品采購監(jiān)督委員會,黃鳳亮擔任組長,董玉磊擔任紀檢委員,監(jiān)督成員為:賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監(jiān)督委員會建立例會制度,每月月底召開一次監(jiān)督委員會例會,審核供貨商資質(zhì),查驗進貨證、票,依據(jù)當月時令采購物價,測算采購成本及盈虧狀況,通報近期采購價格,接受監(jiān)督檢查,確保食品合理價格和質(zhì)量安全。
六、加大檢查力度,確保食品安全無隱患。
總務處在分管校領導的領導下,全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員(由何家珍擔任),具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全,以及相關政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。加強對食品衛(wèi)生的監(jiān)管工作,督促落實各項食品安全管理制度,定期檢查食堂加工及經(jīng)營場所衛(wèi)生,對食品原料進貨、驗貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監(jiān)督監(jiān)管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫驗收。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格、價格過高或供貨資質(zhì)有問題的現(xiàn)象應及時提出制止。