酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇1
時(shí)隔一周,要寫(xiě)周記了,工作的事,我已經(jīng)定下來(lái)上了,這個(gè)酒店現(xiàn)在看來(lái)還不錯(cuò)的吧,至少不之前的好多了,在這里不會(huì)那么的無(wú)聊,整天沒(méi)天沒(méi)事做,在這的兩天,適應(yīng)的挺快的吧,這里的人基本上熟悉了,雖然名字還叫不出來(lái),不過(guò)還好的拉,自我感覺(jué)適應(yīng)能力不錯(cuò),呵呵……!
來(lái)了的第二天晚上就碰到了老外,慘了,我們中餐廳的沒(méi)有能搞定的,暈死了,之后還請(qǐng)了外援,最后才點(diǎn)好菜,我當(dāng)時(shí)想想如果自己能是那么幾句英語(yǔ)那多好了,就不用那么麻煩了,好狠自己的啊,于是對(duì)自己說(shuō),要把英文弄好,不說(shuō)很好,可是要說(shuō)那么幾句基的啊,不然怎么對(duì)的.起自己,還虧是大學(xué)生呢,于是第二天下午休息后就出去買(mǎi)英語(yǔ)書(shū)了,看了2本,對(duì)比下買(mǎi)了一本,雖然那里面的涉及廣,可不全,不過(guò)平時(shí)用的是差不多了,這不買(mǎi)回來(lái)就看了,可到晚上又全忘了,我的媽呀,什么時(shí)候能說(shuō)上幾句啊,現(xiàn)在還帶在身邊,打算寫(xiě)好后就讀上幾句,也不知道我這是一股熱氣還是…可還是有用的,也會(huì)讓熱氣熱下去的,心恒就好了。畢竟以后別的地方也要用的啊,會(huì)讀英語(yǔ)的感覺(jué)很舒服的啊。
剛來(lái)的頭天,領(lǐng)班給我安排跑菜,之后跟經(jīng)理說(shuō)了,在就沒(méi)有跑了,其實(shí)我知道剛來(lái)對(duì)菜品不熟悉得從那起,只是怕遺忘了當(dāng)跑菜用,現(xiàn)在對(duì)菜品點(diǎn)過(guò),上過(guò)的,還是知道了幾個(gè),正在背菜單呢,雖然他不要求,可我想既然自己要做這就要做好它,不然還不如不做呢,是吧,要偷懶時(shí)就應(yīng)該對(duì)自己說(shuō),這么一點(diǎn)省下來(lái)有什么用,在累在怎么樣不會(huì)死吧,做了累過(guò)后不就沒(méi)事了嗎,只有對(duì)自己說(shuō)了這就不會(huì)偷懶了,除非心情不好,太累的時(shí)候。
從事餐飲這快要的時(shí)間長(zhǎng),我能堅(jiān)持嗎,不不知道,可是我知道我要堅(jiān)持,我要做出那么點(diǎn)成就來(lái),至少要得到公司、他人,重要的是自己的肯定,不然就浪費(fèi)了,努力吧,不是老對(duì)自己說(shuō):車(chē)到山前必有路,希望在拐角嗎,有這么好的心態(tài)怕什么呢……
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇2
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。
二、酒店總體介紹
__酒店座落于__路111號(hào),建筑面積3萬(wàn)多平方米,其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性標(biāo)準(zhǔn)酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全,設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近_間;可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我實(shí)習(xí)的部門(mén)是客房部,客房部的班次主要有四種:
早班主班:7∶30——17∶00
副班:8∶30——18∶00
中班:15∶00——24∶00
晚班:11:30——08:00
由于我們剛進(jìn)酒店,還不熟悉,被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作,副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心,然后由主任部長(zhǎng)召開(kāi)例會(huì)及分配樓層。
我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头?,收洗客衣,為客人提供及時(shí)服務(wù),整理工作間等,清潔客房是比較辛苦的工作,要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等,而鋪床又是最辛苦的,如不講究技巧,手是會(huì)很傷的!剛開(kāi)始每天被分到不同樓層,跟不同主班工作,一起工作的同時(shí),主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧,也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓,分別是三號(hào)樓,八號(hào)樓,九號(hào)樓,在這三棟樓中八號(hào)樓是的,設(shè)施比較新比較齊全,是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn)。廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓,所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層,也固定下了,熟悉之后會(huì)好辦事吧。廣交會(huì)期間,外賓很多,剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談,但主班不會(huì)英語(yǔ),無(wú)奈只好由我說(shuō),和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行,不需要在意什么句型!但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓,又沒(méi)有翻譯在身邊,交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了,說(shuō)話(huà)完全聽(tīng)不明白,只有靠身體語(yǔ)言去理解了。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
實(shí)習(xí)一個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),在這短短的一個(gè)時(shí)間里,體會(huì)了很多東西,感受也很多。
剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個(gè)空調(diào),很簡(jiǎn)單。對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題,對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō),條件是差了點(diǎn),不夠人性化。首先是人太多,即使不是住滿(mǎn)十六人,也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠,宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō),連廁所也沒(méi)有,造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺(tái)很高,水龍頭很遠(yuǎn),廁所很多,能沖熱水的就幾個(gè),其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修。門(mén)壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變,但可以改善,現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對(duì)員工的關(guān)心,自然員工也會(huì)注意,不會(huì)輕易弄壞!
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴(yán)重的,線(xiàn)掉了一半。這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺(jué)得冷,夏天穿了又很熱。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象。目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應(yīng)該做的。
為期一個(gè)月的短期實(shí)習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題,學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友。,對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題,做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí),還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇3
為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能,我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能,培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng),最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉己的能力,學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,以及將理論聯(lián)系實(shí)際,鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí),提高理實(shí)際問(wèn)題的能力,了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容,這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用,也讓己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì),理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備。
我們實(shí)習(xí)的單位是____國(guó)際酒店。它位于____開(kāi)發(fā)區(qū),由____集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店,由____集團(tuán)旗下專(zhuān)業(yè)公司____酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米,含有中餐、西餐、客房、娛樂(lè)、國(guó)際會(huì)議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。
____國(guó)際酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專(zhuān)業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù),倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念,限度滿(mǎn)足多層次客戶(hù)需求。酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制,由經(jīng)理統(tǒng)籌安排,各分部主管管理本部門(mén)事務(wù),與其它部門(mén)密切配合,合作完成工作。
作為一名剛剛走校園的實(shí)習(xí)生,我深知己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多,面對(duì)即將踏入的工作崗位,又有著太多的陌生和神秘,在這種矛盾的心理的促使下,我滿(mǎn)懷著信息和期待去迎接它。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮,畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的,多有一股兒使不完的勁,都把酒店看成是施展己才華的舞臺(tái),想把己的理論知識(shí)和己的想法付諸實(shí)踐中,那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō):“在客房做服務(wù)員是體力活,為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的:“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò),我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事,是因?yàn)楹闷?,也是因?yàn)楦信d趣?!钡抢硐牒同F(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的,當(dāng)我們正式走上工作崗位之后,發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單,漸漸的我們的激情熄滅了。
我在酒店客房部實(shí)習(xí),在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的,而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管,鋪床時(shí)每一步都有要求,而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括:甩單、套被子并鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難,一般要求是一次完成,并且保證傳單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。然后是給床單包角,即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子,這個(gè)也很講究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng),然后用力甩幾下就行,其他可以細(xì)節(jié)整理,應(yīng)主要的是被子的中線(xiàn)要和床、被單的中線(xiàn)重合,這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,要保持飽滿(mǎn)的一面朝向床尾,而且枕套的開(kāi)口的方向朝向窗戶(hù),在酒店行業(yè)中,這是很有根據(jù)的,曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō),一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了,這就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口的方向不符合規(guī)定。
培訓(xùn)記得都記得很清楚了,怎么鋪床也學(xué)會(huì)了,主管就讓我們獨(dú)干活了,可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單??头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房,清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到,服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門(mén),進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù),然后收拾垃圾,倒掉,接下來(lái)就是開(kāi)始整理床,要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序一一換上,這一切結(jié)束后,開(kāi)始打掃衛(wèi)生,要注意的是這里濕布一般擦木制家具,干布則擦金屬和玻璃制的家具,每一個(gè)小地方都不能放過(guò),整體上擦拭次序呈環(huán)形,整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日用品,很細(xì)節(jié)的事情,如電話(huà)應(yīng)擺放在床頭柜之間,放在便條紙上的筆頭如何朝向,擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼,來(lái)檢查鏡子是否干凈等等。
房間里都打掃完之后,最難的就是收拾衛(wèi)生間了,這也是我最不愿意干的,衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印,五金上也一樣,更難的是地上不能有頭發(fā)絲,這一切都結(jié)束后,要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊,擦拭時(shí),不能放過(guò)任何細(xì)節(jié)的地方。在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待,打掃過(guò)之后,要用吸塵器清理地毯,這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,如果有丟失的物品,則要記錄,并上報(bào)主管,實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,由于客人還沒(méi)走,當(dāng)客人回來(lái)時(shí),由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況,最終是要客人賠償?shù)?。在客房服?wù)員工作時(shí),我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí),服務(wù)員要知道,一般的消防意識(shí),額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解,這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),讓客人滿(mǎn)意。我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白,客房部服務(wù)員的工作量是很大的,而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起,一步一步走上來(lái)的,對(duì)基層的工作很了解,也很熟練,主管就曾親給我做鋪床示范,動(dòng)作麻利,而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),通常是主管甚至經(jīng)理親整理、打掃房間,絲毫不疏忽,從這里看,實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西,在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下,逐漸成長(zhǎng)的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤龅母丁?/p>
在工作中,雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色,但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單,其中也有一系列的復(fù)雜程序,在這四個(gè)月的工作中,我發(fā)現(xiàn)要能如的做好一項(xiàng)工作,無(wú)論是繁重還是清閑,都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作,而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг?。因?yàn)楸г故菦](méi)有用的,我們要做的是不要把事情想的太糟糕,而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味,但仍是避免不了抱怨,每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡,連澡都不愿去洗。
實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念,當(dāng)我走在天津的街頭,穿梭于這蕓蕓眾生之中,我覺(jué)得己真的如滄海一粟,小的不能再小了。這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)到身心疲憊,在酒店實(shí)習(xí)的后來(lái)一段時(shí)間里,我變得沉默寡言了。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,我的胸襟還不夠?qū)拸V,我只能靜靜地去觀察,去感受,去磨練。我沒(méi)有和家里人說(shuō),己實(shí)習(xí)具體是做什么,我怕他們知道后會(huì)傷心,做的時(shí)間長(zhǎng)了,我的思想也放開(kāi)了,我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會(huì)和人生了。從社會(huì)的最底層做起,在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),感受社會(huì)上的人情事理,積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和世之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡,不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足,毫無(wú)保留的放大來(lái),古語(yǔ)有云:聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。
我們從新人走過(guò)來(lái),在“求”的路上,遇到了各種不盡人意的事情,輕則被批,重則被罵,有時(shí)候被說(shuō)得摸不著頭腦,施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你,會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感,不
情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期,在每次被“施舍”后,無(wú)論你承認(rèn)與否,你確實(shí)進(jìn)步了。當(dāng)有人批評(píng)你時(shí),你肯定會(huì)覺(jué)得他們太過(guò)分了,甚至是無(wú)理,有什么事情不能好好說(shuō)呢,所有這些都是己的想當(dāng)然罷了現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些,過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式。我們都不應(yīng)以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋鴳?yīng)調(diào)整好己的心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),人生中有許多要學(xué)的知識(shí),我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,那么就更應(yīng)準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí),有目標(biāo)的發(fā),努力的付就會(huì)有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘,那樣我們才能有大豐收。
通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí),有了一些收獲。主要有:
1、工作獨(dú)立理能力提高
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我深切的了解到,必須學(xué)會(huì)己有能力的事情己做這個(gè)道理。只有培養(yǎng)身的獨(dú)立能力,才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上,有問(wèn)題、有不懂得應(yīng)大膽請(qǐng)教同事,而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn),最后得到的才是最適合己的東西。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高
在客房部工作,每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備,因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員,每天面對(duì)不同的客人、不同的事件,入住的客人中,不免會(huì)有些不大禮貌的客人,甚至?xí)趷貉缘?,面?duì)這樣的情況,要如何安撫客人的情緒,同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益,與身的安全,對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。
在社會(huì)實(shí)踐中得到了鍛煉,對(duì)這次的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)也有了新的升華,我體會(huì)到:
1、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了行行色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻的了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。
2、實(shí)習(xí)期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服就要維護(hù)酒店的權(quán)益,要把己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái),要另己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,我們是微笑之城的使者,一切為了賓客,為了賓客的一切,為了一切的賓客。
感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí),為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。感謝____國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),感謝和我在____國(guó)際酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué),我們?cè)谶@幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助,讓我覺(jué)得很溫暖,還要感謝我的爸爸媽媽嗎,實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了,是我爸媽的幫助和鼓勵(lì),讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,讓我覺(jué)得我一定要更加努力,一定要做成績(jī),讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇4
一、實(shí)習(xí)目的:
為鞏固所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),同時(shí)了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間:
20__年__月至__月,共2個(gè)月
三、實(shí)習(xí)單位:
__酒店
四、實(shí)習(xí)崗位:
餐飲部、客房部、經(jīng)理助理助手
五、工作性質(zhì):
經(jīng)理助理助手
六、工作內(nèi)容:
1)監(jiān)督餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程:從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。
2)監(jiān)督客房服務(wù)工作??头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼崆?0分鐘到達(dá)房務(wù)中心,檢查自身儀容儀表,化好淡妝,簽到,通過(guò)房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等,查看白板上有無(wú)當(dāng)天的交代事項(xiàng),房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符——按酒店上班時(shí)間開(kāi)班前會(huì)議——到達(dá)工作間后對(duì)工作車(chē)進(jìn)行簡(jiǎn)單整理,檢查工作車(chē)上物品是否配備齊全,根據(jù)房態(tài)做好棉織品?!榭捶繎B(tài),按房間的清掃順序。在平時(shí)清掃對(duì)客服務(wù)過(guò)程中要做到主動(dòng)、熱情、友好、細(xì)心、耐心,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)班反映,一邊及時(shí)解決,及時(shí)反饋維修結(jié)果?!邮芘浜项I(lǐng)班、主管、經(jīng)理對(duì)工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo)?!仨氄砉ぷ鏖g,工作車(chē)必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量,車(chē)身的保潔,工作車(chē)上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi),不要在走廊卸,以免弄臟地毯,下班時(shí)將垃圾扔到指定位置。其他清潔工具,抹布要清洗干凈分類(lèi)放好?!詈孟嚓P(guān)表格(棉織品盤(pán)點(diǎn)表、計(jì)劃衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、工作日志)等有無(wú)特別交班的事項(xiàng)報(bào)給房務(wù)中心,有無(wú)遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄,簽字。下班前與領(lǐng)班核實(shí)房態(tài),維修情況,交房卡、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認(rèn),簽字下班。
3)經(jīng)理助理助手。負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理助理處理公司日常事務(wù);積極配合經(jīng)理助理的工作,協(xié)調(diào)員工內(nèi)部矛盾;認(rèn)真聽(tīng)取經(jīng)理助理,員工的意見(jiàn)或建議,并改正其不良作風(fēng);接受領(lǐng)導(dǎo)的安排,完成公司賦予的任務(wù);要從小事做起,從自我做起,細(xì)節(jié)決定一切,樹(shù)立模范帶頭作用;不斷搜集有用信息來(lái)輔助公司正常運(yùn)行;督促員工積極上進(jìn),按時(shí)完成公司安排任務(wù);發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)上報(bào)經(jīng)理助理,協(xié)助經(jīng)理助理解決。
七、實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)
通過(guò)這次實(shí)習(xí),讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
這次實(shí)習(xí)還讓我體會(huì)到了英語(yǔ)的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國(guó)人,于他們溝通交流需要的就是英語(yǔ)。以前身邊生活的都是中國(guó)人,沒(méi)覺(jué)得英語(yǔ)有什么用處,通過(guò)這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會(huì)了,讓我認(rèn)識(shí)到了自己的不足,給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
另外,這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無(wú)論做什么一定要用心,要負(fù)責(zé)任,要?jiǎng)幽X子。要正確認(rèn)識(shí)自己的長(zhǎng)處和不足,虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗(yàn),踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,多思考,多比較,用心體會(huì),多嘗試把所學(xué)的書(shū)本知識(shí)應(yīng)用于工作實(shí)際;要認(rèn)真及時(shí)地總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和心得,尤其是對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題,要多分析,多請(qǐng)教,找出問(wèn)題的癥結(jié)所在,并努力克服。在實(shí)習(xí)過(guò)程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),認(rèn)真的干好本職工作,不偷懶,沒(méi)有為班級(jí)和學(xué)校抹黑。
總而言之,這次實(shí)習(xí),不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來(lái),鍛煉了自己,同時(shí)也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向。更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì)。
在通過(guò)這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo),我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和不足,缺點(diǎn)、錯(cuò)誤并不可怕,最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒,不再犯同類(lèi)錯(cuò)誤,有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此,在實(shí)習(xí)的最后階段,當(dāng)我意識(shí)到我的缺點(diǎn)后,我經(jīng)常向同事請(qǐng)教,虛心向同事學(xué)習(xí),不斷進(jìn)行反思和總結(jié),積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語(yǔ),爭(zhēng)取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好。
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇5
在國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè).但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程,是從做中學(xué).不管是喜是憂(yōu),也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
一.前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位:_國(guó)際大酒店
_大酒店
__國(guó)際大酒店位于_蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián),相依_島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店.
_企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了_品牌,_人以創(chuàng)新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取的企業(yè)精神,以先做強(qiáng),再做大的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、_擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于20__年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力,_榮獲國(guó)際餐飲名店、全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)、全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)、中國(guó)十佳酒家、市文明單位等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮.今天,_國(guó)際大酒店,一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習(xí)部門(mén):餐飲部
餐飲部包括:中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn);
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)
二實(shí)習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.
(10)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺(tái).
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作:a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等.b.在布菲臺(tái)周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知:a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水.
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù)、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字.d.當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶.j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng):a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具.b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣.d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等.e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈.g.留意布菲爐的水是否足夠.h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理.
三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級(jí)的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)_對(duì)_國(guó)際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢(xún),及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.
實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒.
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).
3、實(shí)習(xí)期與_國(guó)際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)_國(guó)際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃.通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,_國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì).實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和_國(guó)際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿(mǎn)18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如:客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話(huà)轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿(mǎn).
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.
_國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的_集團(tuán)新建的,于20__年12月28日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè),當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用_集團(tuán)老總的一句話(huà)經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店一同成長(zhǎng),從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì)到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛.例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打電話(huà)來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.
溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷(xiāo)售部各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車(chē)接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.
酒店資料不統(tǒng)一,沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.
當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過(guò)程中對(duì)其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的.
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇6
半年的實(shí)習(xí)已經(jīng)畫(huà)上句號(hào),通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),我得到了全面的鍛煉,實(shí)習(xí)的過(guò)程也使我完成了一個(gè)學(xué)生,在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過(guò)渡,提高了自己的獨(dú)立,得到了這個(gè)方面知識(shí)的運(yùn)用能力,為以后正式踏出社會(huì)奠定看扎實(shí)的基礎(chǔ)。
在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西:除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外,更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí),該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),我非常贊同他的觀點(diǎn):“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?!笔前?,這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義,這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生,逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。
我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲,因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭鷦e人,而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢(qián),但是我們一定不會(huì)貧窮,因?yàn)槲覀兏挥兄腔?、富有信息,富有?zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠(chéng)和信譽(yù),當(dāng)然我們還有一個(gè)富有愛(ài)的家庭,所有的這些,才構(gòu)成了我們今天的生活。其實(shí),富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。更讓我感到高興的是,酒店的員工都是那樣的熱情友好,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題,因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話(huà)。”
實(shí)習(xí)是結(jié)束了,但無(wú)論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí),還是以后的工作,我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲,我們的精神就像是紅棉一樣綻放。
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇7
前言
學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)了兩年半,通過(guò)兩年半對(duì)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的了解,我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習(xí)對(duì)于”本”(專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)選填一下)專(zhuān)業(yè)的重要性。雖然書(shū)本上的知識(shí)掌握起來(lái)感覺(jué)很容易,但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難。有很多新知識(shí)是在課堂學(xué)不到的。
為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí),也為了了解更多關(guān)于本專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)技能,遵照學(xué)校的指導(dǎo)與安排,我于__年__月在__單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我努力學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)有關(guān)的各種新知識(shí),虛心請(qǐng)教周?chē)念I(lǐng)導(dǎo)、同事。不斷提高自己在專(zhuān)業(yè)方面的技能。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程,熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。
通過(guò)與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流,我不僅學(xué)到了更多關(guān)于專(zhuān)業(yè)方面的學(xué)問(wèn),還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)加深了我對(duì)本專(zhuān)業(yè)的了解,為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使我對(duì)專(zhuān)業(yè)前景充滿(mǎn)信心。
一、實(shí)習(xí)職務(wù)、地點(diǎn)、時(shí)間等
20__年__月__日_酒店酒店前臺(tái)
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
2.1實(shí)習(xí)過(guò)程:
經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜而艱難的面試,我終于通過(guò)層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出,進(jìn)入(記得填上)單位。正式實(shí)習(xí)開(kāi)始后,公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。
通過(guò)培訓(xùn),首先了解公司的運(yùn)行狀況,公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化,盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項(xiàng)。
熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結(jié)合,具體問(wèn)題具體分析,使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過(guò)程中,我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺(jué)得不合適就改一個(gè)別的)的使用,鞏固了理論知識(shí)。
具體工作內(nèi)容:(職務(wù))工作分為早、中、晚三班,工作內(nèi)容繁雜。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此,細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。
A)檢查儀容儀表,合格上崗
B)查看每日活動(dòng)報(bào)表
C)閱讀交接班本,口頭、書(shū)面交接,并簽字認(rèn)可
D)清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金,并與上班交接備用金交接記錄情況,零錢(qián)是否夠用
E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用
F)整理資料袋,分裝好各房間的客人住店資料
G)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常
H)熱情接待客人,準(zhǔn)確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)
I)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦,并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目
K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬,并核實(shí)上交錢(qián)數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字
L)與下班交接,待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況
M)應(yīng)上交款及信用卡簽購(gòu)單是否封袋投入保險(xiǎn)箱
N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系
2.2實(shí)習(xí)收獲:
2.1.1計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用
隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來(lái)越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,減少錯(cuò)誤發(fā)生率。
一、國(guó)內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類(lèi)
全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)
二、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)
預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話(huà)系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門(mén)鎖系統(tǒng);客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng);電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)
三、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)
電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫(kù)存管理系統(tǒng)
四、我國(guó)飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢(xún)與傳遞;辦公室、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門(mén)、人員、市場(chǎng)、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度。
2.1.2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的益處
以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù),大家就會(huì)想到記賬、算賬;說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理,大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),從采購(gòu)到加工、到銷(xiāo)售、到資金回籠、再到采購(gòu),都滲透著財(cái)務(wù)管理。
酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱(chēng)作酒店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
目前,酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,沒(méi)有固定一成不變的模式。
大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成:會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房),財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門(mén),財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。
從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是:
其一,可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),加速資金周轉(zhuǎn),保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行,充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。
其二,采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部,便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,降低經(jīng)營(yíng)成本,防止濫用資金和積壓物資。
其優(yōu)點(diǎn)是:
1、有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定,對(duì)食品原料貨物的采購(gòu),因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),最后確定采購(gòu)價(jià)。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商說(shuō)了算。
2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財(cái)務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng),降低采購(gòu)品種和質(zhì)量,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。
3、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門(mén)分散,互相扯皮情況的發(fā)生。
其三,設(shè)置專(zhuān)職的日審與夜審。
我國(guó)加入WTO兩年多來(lái),各行各業(yè)都與世界接軌,國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠攏,對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店十分重要的工作,為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí),國(guó)際酒店專(zhuān)門(mén)設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審),由收款員到夜審、日審核對(duì)收入,層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失,也保證了客戶(hù)應(yīng)收帳款的及時(shí)回收。
經(jīng)過(guò)夜審、日審工作,保證收入的及時(shí)入帳、結(jié)帳,不易跑帳漏帳,十分科學(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度,經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作,根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。
其四,餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理,收銀員不直接同客戶(hù)接觸;通過(guò)服務(wù)員的媒介,避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò),同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收。
其五,總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支,國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視,“現(xiàn)金是金”的理念,深入人心。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。
財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤(pán)點(diǎn),并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?,F(xiàn)金的盤(pán)點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的,目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。
以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),確保酒店的正常運(yùn)營(yíng)。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格,每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,對(duì)總經(jīng)理的開(kāi)支,財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。
缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品,都必須通過(guò)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道,按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后,由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù),經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后,此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出。
國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,不能說(shuō)沒(méi)有計(jì)劃性,但畢竟線(xiàn)條較粗,更不可能做到天天盤(pán)點(diǎn),天天編制現(xiàn)金流量表,對(duì)本部門(mén)使用的物品,由本部門(mén)申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門(mén)員工購(gòu)買(mǎi)。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)支款,中途甚至不必驗(yàn)收。
另外,通過(guò)健全財(cái)務(wù)管理制度,達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果。控制是管理的基本職能之一,酒店銷(xiāo)售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多,包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。
要想搞好酒店收入控制,必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,才能達(dá)到良好控制效果。同時(shí),酒店空間廣、人員流動(dòng)性大,顧客類(lèi)別不一,酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分,而且這些客人層次各異,造成控制難度加大。酒店服務(wù)項(xiàng)目多,價(jià)格差異大,計(jì)價(jià)工作量大。
僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn),包括各種折扣、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式,結(jié)帳方式呈多樣化。因此,酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn),結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況,研究制定最佳措施加以控制。
營(yíng)業(yè)收入控制的同時(shí),因成本費(fèi)用直接影響酒店的利潤(rùn),是現(xiàn)代酒店管理工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié),是財(cái)務(wù)管理不容忽視的問(wèn)題之一。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,要不斷降低成本費(fèi)用,提高經(jīng)濟(jì)效益,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),就必須轉(zhuǎn)變成本控制觀念,扎扎實(shí)實(shí)認(rèn)真做好成本控制工作。
總之,一個(gè)健全的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)于現(xiàn)代酒店是至關(guān)重要的。財(cái)務(wù)系統(tǒng)健全了,才能使酒店進(jìn)入一個(gè)良好的循環(huán)模式,為酒店發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的空間。
三、實(shí)習(xí)總結(jié)與感想
3.1經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習(xí),我對(duì)我的工作做出了如下總結(jié):
1、工作無(wú)小事——工作過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的事情,輕重緩急大小不一。
但不論什么樣的事情,只要是工作之中發(fā)生的,涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情,不論多么小,我們都必須認(rèn)真對(duì)待,不能怠慢。有些看似微小的瑣事,若不注意往往會(huì)引起意想不到的后果;
2、態(tài)度決定一切——工作效率的高與低,工作成果的好與壞以及工作時(shí)心情的好壞很大程度上取決個(gè)人對(duì)工作的態(tài)度。
工作過(guò)程就像一面鏡子,只有認(rèn)真對(duì)待工作,嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì),才能使工作效率得到提高,達(dá)到事半功倍的效果。若是粗心大意,消極怠慢,便會(huì)造成不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,導(dǎo)致工作效率降低,工作成果不良工作心情不好;
3、無(wú)規(guī)矩不成方圓——開(kāi)始工作時(shí),看到各種規(guī)章制度,我還覺(jué)得有些多余。
但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后我才發(fā)現(xiàn),如果沒(méi)有這些規(guī)矩的話(huà),工作根本沒(méi)法順利開(kāi)展。也讓我體會(huì)到規(guī)矩在工作中的重要性。
4、團(tuán)隊(duì)精神——團(tuán)隊(duì)精神可以說(shuō)是一個(gè)部門(mén),一個(gè)企業(yè),一個(gè)組織必不可少的一種精神支柱。
好的團(tuán)隊(duì)能夠迅速激發(fā)隊(duì)員的創(chuàng)造力,提高其工作效率。在我工作中,正是有了這么一個(gè)好的團(tuán)隊(duì),才使我迅速了解整個(gè)酒店。通過(guò)同事熱心的介紹與指導(dǎo),原來(lái)可能需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗(yàn)方面的東西,我都迅速了解以及掌握。大大加速了我對(duì)工作的適應(yīng)速度。在工作中,正是有了團(tuán)隊(duì)的接納,才使我更快得融入她們的工作中,成為了她們的一員,與其一起努力工作。
3.2實(shí)習(xí)感受
實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí),只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò),才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的美好。在酒店實(shí)習(xí)期間,曾有一段時(shí)間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。
在大學(xué)里,我們只是一張白紙,只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生,在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位,我能夠感受到社會(huì)上的人情事理,我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。
整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,我不僅看到自己好的一面,也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái),從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
在酒店實(shí)習(xí)期間,曾有一段時(shí)間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。剛開(kāi)始上班時(shí),不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變,一天下來(lái),手腳僵硬酸痛,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息,一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。
對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了,也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候,衣食無(wú)憂(yōu),根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái),現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。
在大學(xué)里,我們只是一張白紙,通過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)校或家里也許有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇8
一、實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿(mǎn)意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。
三個(gè)月時(shí)間眨眼間過(guò)去,很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程,回首竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),領(lǐng)班們溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。
實(shí)習(xí)期間,我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué)。謙虛謹(jǐn)慎,認(rèn)真聽(tīng)取老同志的指導(dǎo),對(duì)于別人提出的工作建議虛心聽(tīng)取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析,并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中,盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài),培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領(lǐng)導(dǎo),工作認(rèn)真負(fù)責(zé),責(zé)任心強(qiáng),能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則:要么不做,要做就要做最好。
前臺(tái)接待看是一個(gè)很簡(jiǎn)單的工作,可是其中需要學(xué)習(xí)的東西還有很多,經(jīng)過(guò)八個(gè)月的實(shí)習(xí),我越來(lái)越覺(jué)得自己在知識(shí)方面的匱乏,能被我們用到的是在日常生活中我們靠自己空閑時(shí)間所學(xué)習(xí)和積累到的綜合知識(shí),學(xué)習(xí)是一輩子的,在工作和生活中發(fā)現(xiàn)自己的欠缺就要立即運(yùn)用自己的學(xué)習(xí)力,將其填充上,只有這樣自己才能不斷地完善和被完善。另一方面就是人際關(guān)系方面,進(jìn)入社會(huì),你所說(shuō)的每一句話(huà),做的每一件事都需要考慮再三。當(dāng)然,時(shí)刻以誠(chéng)待人,同樣大家也會(huì)以誠(chéng)待你。
這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,更學(xué)習(xí)到了做人,如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉,只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò),才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間,曾有一段時(shí)間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。剛開(kāi)始上班時(shí),不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變,一天下來(lái),手腳僵硬酸痛,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息,一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了,也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候,衣食無(wú)憂(yōu),根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái),現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
二、問(wèn)題與不足
在今后的工作中,我將努力提高自身素質(zhì),克服不足,朝著以下幾個(gè)方向努力:
最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力,提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的能力,并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒,積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。
這是一段令人難忘的日子,有欣喜、有汗水、有苦澀,很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)得清楚。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的,但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的,我要好好地總結(jié)歸納一下,將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),重新整理自己的信心,迎接新的開(kāi)端。
最后,感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧,從你們身上,我學(xué)到了很多,感謝酒店讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),體驗(yàn)了生活。我衷心希望酒店能夠越來(lái)越好。
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇9
20__年就要過(guò)去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),辛勤工作,認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事,多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易,心情無(wú)比激動(dòng),首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要配合好,打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,從沒(méi)有過(guò)一句怨言,工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本
省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,為了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點(diǎn)都不氣餒,下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí),加班時(shí)練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)自身素質(zhì),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,同時(shí)也不斷的提[酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)(共2篇)]升自己的工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠??偠街?,不害怕不會(huì)干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報(bào),今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我感到無(wú)比榮幸與自豪,再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾,說(shuō)的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅(jiān)定信心,緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?,努力、努力再努力,?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿__的'明天更輝煌,更燦爛!
酒店實(shí)習(xí)心得報(bào)告篇10
20__年10月,我在上海瑞吉紅塔酒店進(jìn)行了為期八個(gè)月的實(shí)習(xí),該酒店位于上海浦東新區(qū)的東方路889號(hào)臨近向城路,畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),面對(duì)貴族華麗大堂,整潔有序的工作,知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)?第一,初步的收獲
記得我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過(guò)一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,然后就把我們分配到各個(gè)崗位,我和一同前來(lái)的劉爽則被分到了前廳,待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了,曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,不過(guò)我相信,只要認(rèn)真去對(duì)待,就會(huì)有意想不到的收獲!
我剛進(jìn)酒店的第一個(gè)月被分配到了客房部,當(dāng)時(shí)因?yàn)榭头柯屎芨?,剛好也可以讓我們更好的了解酒店?nèi)部知識(shí),當(dāng)時(shí)其實(shí)心里很矛盾,一個(gè)大男人去什么客房部,每天做的事都是一些雜活(在我眼里)但是現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了,我并不后悔當(dāng)時(shí)去客房部,在客房部我學(xué)到了很多前廳部門(mén)其他同事不知道的東西,有些同事僅僅知道客房的擺設(shè),僅此而已,而且我還有個(gè)很讓我感動(dòng)的師傅(客房部的)她名字叫CATHY30多歲但是對(duì)我真的很好,剛?cè)タ头坎繒r(shí)什么都不會(huì),學(xué)校學(xué)習(xí)的鋪床技巧在實(shí)踐中都很難實(shí)現(xiàn),因?yàn)榭头康拇脖纫话愕亩即蠛枚?,所以所有的事情都是從頭學(xué)起,我?guī)煾甸_(kāi)始就叫我看她做,說(shuō)看個(gè)幾遍先,不然馬上就動(dòng)手根本沒(méi)效果,我就一直看啊,真的是很小心的看著,因?yàn)閯偝鰧W(xué)校,不知道社會(huì)的人情世故,做什么都很小心,但是時(shí)間久了才發(fā)現(xiàn),我這個(gè)師傅真的是很幽默,每天打掃客房時(shí)2人就一起聊天,什么都聊每天都很充實(shí),師傅說(shuō)我學(xué)的很是快,后面就開(kāi)始自己做房間了,不過(guò)花的時(shí)間就是很久了,和師傅比起來(lái)真的很慢,不過(guò)自己很有成就感??头坎康氖虑榫筒欢嗾f(shuō)了,畢竟最后我還是禮賓員。
一個(gè)月后我來(lái)到了我自己的部門(mén),concierge禮賓部,我的頂頭上司gordonbao來(lái)到部門(mén)的第一天就是給我和劉爽2小時(shí)的談話(huà),說(shuō)我們來(lái)到新的部門(mén)要有新的心態(tài),因?yàn)樵谶@個(gè)部門(mén)是直接面對(duì)客人的,需要更多的交流,英語(yǔ)能力要好,能夠和外國(guó)客人交流。剛剛?cè)ゲ块T(mén)還不是很認(rèn)識(shí)同事,新來(lái)的總是比較勤奮,剛開(kāi)始上班有同事帶我們上班好讓我們熟悉一下環(huán)境,看到他們和客人交流,當(dāng)時(shí)的我真的是一頭霧水,但是慢慢的接觸的多了也就好了,同事們大概帶了我一個(gè)星期,然后我們新員工就開(kāi)始獨(dú)立上崗了,壓力其實(shí)還是蠻大的,畢竟自己對(duì)上海很陌生,而且英文交際能力還不敢恭維,但是還好外國(guó)客人都很友好,聽(tīng)不懂的他們會(huì)很耐心的和你解釋?zhuān)窃诘攸c(diǎn)上自己還是要多問(wèn)問(wèn)老員工,有什么不懂我就問(wèn),絕對(duì)不馬虎做事,這樣對(duì)客人對(duì)自己都沒(méi)好處,這樣的日子大概過(guò)了4個(gè)月,我開(kāi)始做在中餐廳的這一年,人的接觸面也廣了,從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母,上了學(xué),認(rèn)識(shí)老師、同學(xué),而現(xiàn)在的我到了__x酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,隨著更深地接觸,覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的,人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,要想在酒店干得好,有幾點(diǎn)是必須要有的:一是素質(zhì)要好,有一定的文化基礎(chǔ),也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),工作認(rèn)真,一絲不茍。二是勤奮,有條理,頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn),我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,還有人生存于社會(huì)上,也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí),只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,那就可以問(wèn)心無(wú)愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說(shuō)餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為五星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?,看著客人入座,一些客套?huà),和一些敬酒方面的,都會(huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店,接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),再后來(lái)就是部門(mén)經(jīng)理、主管,有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事,請(qǐng)做需要做的事》,它在某種程度上給出了答案:能滿(mǎn)足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的.人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題,這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,所以說(shuō),要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。
在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng),除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,馬上實(shí)施起來(lái),而有些人吩咐干什么就干什么,一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有,這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái),不要放在心里而不說(shuō),那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,就像在酒店里,在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話(huà)也不能太多,那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),凡事裝個(gè)心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。