中秋節(jié)的傳統(tǒng)特色美食
中秋節(jié)的傳統(tǒng)特色美食
1、中秋月餅
中秋吃月餅，是中國廣為流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家戶戶嘗中秋月餅、賞月亮，喜氣闔家團(tuán)圓，美得不可方物。中秋月餅作為一種形同月亮，含有佳餡的食品類，在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。作家兼美食專家蘇軾就會(huì)有“小餅如嚼月，含有酥和飴”的詩句。而作為一種食品類，稱之為“中秋月餅”，則始常見于宋代《武林舊事·蒸作飲食》。那時(shí)候，杭州市民俗就會(huì)有“又中秋月餅相饋，取中秋團(tuán)圓之意”。到元朝末年，中秋月餅已成為中秋佳節(jié)日美點(diǎn)。
2、糯米糕
中秋節(jié)之時(shí)恰好是桂花飄香的時(shí)候。中秋佳節(jié)時(shí)很多別人都會(huì)用桂花樹最糯米糕或是浸桂花酒。不論是糯米糕或是桂花酒都無一例外地釋放出桂花樹獨(dú)有的香味。
3、石螺
中秋節(jié)前后左右，是石螺空懷的時(shí)候，腹腔無小螺。因而，肉質(zhì)地尤其肥嫩，是食口螺的時(shí)節(jié)。并且田螺肉營養(yǎng)全面，所含的維生素D也是雙眼視黑色素的重要化學(xué)物質(zhì)。
4、紅心柚
柚子是中秋節(jié)的必需品之一，由于“柚”與“佑”楷音，也是希望月兒庇佑的意思。吃完甜中秋月餅，再吃點(diǎn)酸甜的紅心柚，既健脾開胃，又解油膩，讓口腔內(nèi)部有清爽感。
鵝肉
5、鵝肉
元末階段，蒙古族執(zhí)政者欺負(fù)漢族人，漢族人確定_元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)轄嚴(yán)格，不可以明著機(jī)構(gòu)抗?fàn)?，就拿暗?hào)。那時(shí)候漢族人稱蒙古族人為“噠子”，就取楷音“家鴨”。大伙兒承諾，中秋節(jié)吃家鴨，便是中秋佳節(jié)大家一起付諸行動(dòng)，_元人執(zhí)政。并且，中秋節(jié)前后的家鴨整一下胖瘦適合，口感很好，有滋陰補(bǔ)血的功效。
6、糯米糍粑
糯米糍粑是圓的凝結(jié)，它一直與圓相隨。蒸糯米的籠屜，打糍粑的碓窩，放糯米糍粑的簸萁，做餡的大豆、花生仁、白芝麻這些都與圓都在，在四川民俗一些地方，在糯米糍粑中加入桂花樹搗做成月桂糯米糍粑，沾上炒黃豆面和白砂糖吃，味兒幽靜素雅、香甜可口，別具一番風(fēng)味。
7、番石榴
中秋節(jié)恰好是石榴成熟時(shí)。因?yàn)榧t似瑪瑙，白若紫水晶，進(jìn)口如晶體玉漿，番石榴便成為桌子貢品之一，代表長命、闔家團(tuán)圓和吉祥如意。這東西沒剝掉的時(shí)候可玩度超過可看性，摸在手里遠(yuǎn)走高飛圓溜溜滑滑的，剝掉以后可看性又超過可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，都是取個(gè)團(tuán)圓的意思。
8、藕小盒子
中秋節(jié)食藕，都是寄闔家團(tuán)圓之意也，特別是吃“藕小盒子”。江浙人多將藕切成片，每兩塊間下方相接，正中間夾肉、蛤蜊等調(diào)配而成的餡，外拖面煎至金黃色，此又被稱為藕餅，與中秋月餅有異曲同工之妙。
9、炭火烤肉
在中國臺(tái)灣，中秋佳節(jié)基本上家家戶戶都要吃烤肉，在內(nèi)地現(xiàn)在許多大型商場(chǎng)中秋節(jié)前夜也搞起來了炭火烤肉特賣會(huì)，所以很多人光臨。在不知不覺中，中秋佳節(jié)吃烤肉也變成了每家每戶不可或缺的菜式。
10、香酥餅
四川人過中秋節(jié)除開吃月餅外，還需要打粑、殺鴨子、吃香酥餅、蜜餅等。有的地方也點(diǎn)桔燈，懸在大門口，以表慶賀。也是有兒童在紅心柚上插進(jìn)香，臨街扇舞，稱為“舞流量香球”。嘉定縣中秋佳節(jié)祭土地公、飾演元雜劇、器樂、珍貴文物，稱之為“看著”。
11、吃南瓜
在江南一帶十分風(fēng)靡中秋節(jié)吃老南瓜，不僅是因?yàn)橹星锕?jié)恰逢冬瓜大豐收之際，而且還有一個(gè)關(guān)于“八月半吃南瓜”的故事。傳奇，南山下住著一戶貧窮人家，父母年邁，膝前只有一女，名字叫做紅花。那時(shí)候年年鬧饑荒，紅花的父母病躺在床上，八月十五那一天，紅花在深圳南山雜草叢中，發(fā)覺二只冬瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病疾也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜，也寓意健康發(fā)展、益壽延年。
12、麥箭
山東慶云縣農(nóng)家院八月十五日祭土谷神，稱“青苗費(fèi)社”。諸城市、濰坊和即墨市部分地區(qū)除開祭月外，也要掃墓拜祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的大地主也於中秋佳節(jié)設(shè)宴佃戶。即墨市中秋節(jié)吃一種時(shí)令食品類叫“麥箭”。麥箭原是即墨市中秋節(jié)吃的一種時(shí)令食品類。它首先用白面粉攤成煎餅果子，加上餃子餡或素餡，用秫秸疊成圓筒狀煮熟，吃時(shí)再加上調(diào)味品，口味十分美味。
13、山芋
在江浙一帶，山芋的發(fā)音與“運(yùn)進(jìn)”相仿。因此中秋佳節(jié)吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表明希望能夠喜事連連。
14、吃菱角
中秋佳節(jié)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的節(jié)日，有很多飲食習(xí)俗，而吃菱角就是其中很常見的一種飲食習(xí)俗。在江浙一帶，一到中秋佳節(jié)，大街上到處都有賣棱角和買菱角得人。棱角成長為于七月，但中秋節(jié)過程中，恰好是棱角更為圓潤完善之際。棱角香甜，脆響，既可生吃，還可以熟菜。并且中秋節(jié)吃菱角有“精明能干”的寓意，所以很多成年人都是會(huì)在中秋節(jié)這一天給自己的孩子買棱角吃。
15、豌豆角
在江浙一帶中秋佳節(jié)除開芋艿外還會(huì)繼續(xù)特意蒸些豌豆角。豌豆角在當(dāng)?shù)赜直环Q為毛豌豆，而莢又與“佳”、“吉”等字楷音。因此吃毛豆是希望能夠萬事如意，萬事順心。
16、螃蟹
中秋節(jié)恰好是“蟹黃肥，稻花香”的季節(jié)。一輪小孩滿月，一壺清酒，好多個(gè)老朋友，一盤螃蟹，其中滋味讓向往。返回世俗的日常生活：但是今年的螃蟹一定夠貴，何不吃一點(diǎn)其他。
17、桂花酒
每到中秋夜，大家凝望著月中桂花，聞著一陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，慶祝闔家恩恩愛愛，歡聚一堂，已成為節(jié)日的一種美的感受。桂花樹不但能夠欣賞，而且還有食材使用價(jià)值。司馬遷的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”的詩句。由此可見在我國飲桂花樹制酒的年代，已經(jīng)是非常悠久了。
中秋節(jié)的習(xí)俗介紹
1、賞月：賞月是中秋節(jié)最重要的一環(huán)，幾乎起到了主體作用，可以說不賞月就和沒過中秋似的。賞月的風(fēng)俗最早是源于唐代之中，由各種知識(shí)分子一起吟詩作對(duì)，以此享樂。但到了宋朝，賞月不再限制于文人之間，開始真正走入平民百姓家中。直到今天，一家人圍坐在一起，欣賞皓月當(dāng)空的美景仍是中秋佳節(jié)必不可少的活動(dòng)之一。
2、觀潮：部分地區(qū)因?yàn)榭拷哟蠛?，所以在八月十五中秋?jié)也會(huì)進(jìn)行觀潮，該地區(qū)主要以浙江一帶居多，像他們這種觀潮的習(xí)俗由來已久，在漢代的賦中就曾有記載。
3、燃燈：中秋夜晚點(diǎn)燃燈也是一個(gè)由來已久的習(xí)俗，一般都是湖廣地區(qū)居多，他們用不同規(guī)格的材料去制作自己的燃燈，例如江南一帶就會(huì)制作船燈，而一般的則會(huì)用竹條扎燈籠。做果品、鳥獸、魚蟲形及‘慶賀中秋’等字樣的燃燈，然后上糊色紙繪各種顏色。
4、猜燈謎：猜燈謎是自古以來廣受文人喜愛的一向習(xí)俗，人們都聚集在一起，猜燈籠身上寫的謎語，因?yàn)槭谴蠖鄶?shù)年輕男女喜愛的活動(dòng)，同時(shí)在這些活動(dòng)上也傳出愛情佳話，因此中秋猜燈謎也被衍生了一種男女相戀的形式。
5、吃月餅：吃月餅肯定是少不了的，不管海內(nèi)外，只要你過中秋節(jié)就不可能不吃月餅。據(jù)有關(guān)記載，一開始月餅并不是什么必備的食物，只當(dāng)成一種小吃，到后來人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。同時(shí)，月餅也是中秋時(shí)節(jié)朋友間用來聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。
中秋節(jié)賞桂花來歷
據(jù)記載，中國桂花栽培歷史達(dá)2520__年以上，的《山海經(jīng)南山經(jīng)》就提到的招搖之山多桂，《山海經(jīng)西山經(jīng)》提到皋涂之山多桂木;屈原的有“援北斗兮酌桂漿，辛夷車兮結(jié)桂旗”。
傳說中說：月中有桂樹，高五百丈，漢朝河西人，因?qū)W仙時(shí)，不遵道規(guī)，被罰至月中伐桂，但此樹隨砍隨合，總不能伐倒!千萬年過去了，總是每日辛勤伐樹不止，而那棵神奇的桂樹卻依然如故，生機(jī)勃勃，每臨中秋，馨香四溢。只有中秋這一天，才在樹下稍事休息，與人間共度團(tuán)圓佳節(jié)的詩詞“問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒”，就源出于這一典故!
農(nóng)歷八月，古稱桂月，此月是賞桂的最佳時(shí)期。
中國的桂花，中秋的明月，自古就和我國人民的文化生活聯(lián)系在一起，許多詩人吟詩填詞來描繪它、頌揚(yáng)它，甚至把它加以神化，嫦娥奔月、吳剛伐桂等月宮系列神話，也正是桂花把它們聯(lián)系在一起。
宋代韓子蒼詩：“月中有客曾分種，世上無花敢斗香”，稱桂花樹“自是花中第一流”，近代，經(jīng)群眾性評(píng)選，桂樹一躍登上10大名花的寶座。
桂花的名稱很多，因其葉脈形如圭而稱“圭”，因其材質(zhì)致密，紋理如犀而稱“木犀”，因其自然分布于叢生巖嶺間而稱“巖桂”，因開花時(shí)芬芳撲鼻，香飄數(shù)里，因而又叫“七里香”、“九里香”。
在中，因循古例，充分利用桂花枝葉繁茂，四季常青等優(yōu)點(diǎn)，用作綠化樹種，其配置形式不拘一格，或?qū)χ玻蛏⒅?，或群植、列植。傳統(tǒng)配置中自古就有“兩桂當(dāng)庭”、“雙桂留芳”的稱謂，也常把玉蘭、海棠、牡丹、桂花四種傳統(tǒng)名花同植庭前，以取玉、堂、富、貴之諧音，喻吉祥之意。
中秋節(jié)為什么要賞月
中秋節(jié)，時(shí)在農(nóng)歷八月十五;因其恰值三秋之半，故名。據(jù)說此夜月球距地球最近，月亮最大顯圓最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習(xí)俗。那么中秋節(jié)為什么要賞月呢?
從時(shí)令上說，中秋是“秋收節(jié)”，春播夏種的谷物到了秋天就該收獲了，自古以來，人們便在這個(gè)季節(jié)飲酒舞蹈，喜氣洋洋地慶祝豐收，這在我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中就有描繪。
從淵源上說，中秋又是“祭月節(jié)”，它源于遠(yuǎn)古人類對(duì)自然的崇拜。古代帝王的禮制中有春秋二祭：春祭日，秋祭月。最初祭月的日子在“秋分”這一天，“秋分”這個(gè)季節(jié)在八月內(nèi)每年不同，所以秋分這一天不一定有月亮，祭月無月是大煞風(fēng)景的，逐漸約定俗成，祭月的日子固定在八月十五日。
從科學(xué)觀察來看，秋季地球與太陽的傾斜度加大，華夏大地上空的暖濕空氣逐漸消退，而此時(shí)，西北風(fēng)還很微弱。如此，濕氣已去，沙塵未起，空氣即顯得格外清新，天空特別潔凈，月亮看上去既圓又大，是賞月的最佳時(shí)節(jié)。
賞月的風(fēng)俗來源于祭月，嚴(yán)肅的祭祀變成了輕松的歡娛。據(jù)《周禮·春官》記載，周代已有“中秋夜迎寒”、“中秋獻(xiàn)良裘”、“秋分夕月(拜月)”的活動(dòng);漢代，又在中秋或立秋之日敬老、養(yǎng)老，賜以雄粗餅。晉時(shí)亦有中秋賞月之舉，不過不太普遍;直到唐代將中秋與儲(chǔ)娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥、楊貴妃變?cè)律?、唐明皇游月宮等神話故事結(jié)合起，使之充滿浪漫色彩，玩月之風(fēng)方才大興。
唐代《開元遺事》一書中記載：中秋夜，唐明皇偕楊貴妃在月下游玩兒，游到興處，二人徑自登入月宮，唐明皇還在月宮學(xué)得半部《霓裳羽衣曲》，后來補(bǔ)充完整，成為傳世之作。唐明皇念念不忘這月宮之行，每年到此時(shí)刻，必要賞月一番。百姓也來效仿，月圓之時(shí)歡聚一堂，享受人間美景。久而久之，成了一種傳統(tǒng)沿襲下來。在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。
據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載：“中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月”。每逢這一天，京城所有的店家、酒樓都要重新裝飾門面，張燈結(jié)彩，出售時(shí)令佳果和精制食品，夜市亦熱鬧非凡，百姓們多登上高臺(tái)觀月，一些富貴人家，則在自己的樓臺(tái)亭閣上賞月，并擺上月餅、水果，或安排家宴，全家人圍坐在一起，共同賞月敘談。
在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
農(nóng)歷八月十五日是中秋節(jié)。相傳，元朝末年，人們?nèi)淌懿涣嗣晒湃说慕y(tǒng)治奴役，紛紛想要起義抗元，卻苦于無法傳遞消息。此時(shí)宰相劉伯溫心生一計(jì)，要大家買月餅來吃以避瘟疫;大家買了月餅切開一看，里面卻藏了紙條，號(hào)召八月十五夜起義，民眾紛紛響應(yīng)，便一舉推翻了元朝，月餅也因此成為中秋節(jié)的應(yīng)景食物。