小寒吃什么風(fēng)俗食物
小寒吃什么風(fēng)俗食物
小寒吃臘八粥
臘八一般都在小寒到大寒之間,到了小寒,就意味著快要過年了。臘八這天,南北各地都有喝臘八粥的習(xí)俗,相傳這一習(xí)俗起源于佛寺。有一次,釋迦摩尼修行中饑餓難熬昏倒在地,得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥,才得以活命,這一天是十二月初八日,佛家便在這一天熬粥供佛,這一天熬的粥叫做臘八粥,“臘八”也成了“佛祖成道紀(jì)念日”。傳到民間后,流傳至今。
臘八粥的食材有很多,據(jù)《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅il豆、去皮棗泥等,和水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。”北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等,和水煮,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄干點(diǎn)綴。南方的臘八粥還會(huì)加入蓮子和桂圓,北方煮粥并不加入。
天津小寒吃黃芽菜
據(jù)《津門雜記》記載,舊時(shí)天津地區(qū)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn),它是用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地6厘米左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無比。那時(shí)候條件有限,所以人們會(huì)想出一些方法來彌補(bǔ)冬日蔬菜的K乏。如今,人們生活水平提高了,各種蔬菜肉食,四季都有,不再像過去那樣要為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。
南京小寒吃菜飯
每至小寒時(shí)節(jié),南京人通常會(huì)食菜飯。其內(nèi)容并不完全相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,非常鮮香味美。而矮腳黃、香腸、板鴨又都是南京的著名特產(chǎn)。可謂是正宗的“南京菜飯”,甚至與臘八粥相比也毫不遜色。古時(shí)候,南京人對(duì)小寒非常重視,但隨著社會(huì)的發(fā)展,一些習(xí)俗漸漸淡化消失,如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
到了小寒,老南京人一般會(huì)煮菜飯吃,菜飯樣式多種多樣,比如用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒,與糯米一起煮的飯。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可稱得上是真正的“南京菜飯”,味道非常鮮美。
吃糯米飯
廣州傳統(tǒng),小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。
糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾都暖乎乎。因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛?,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來說,糯米有補(bǔ)中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
喝雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中,極易于人體吸收,是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品,鈣質(zhì)也多。
進(jìn)補(bǔ)吃羊肉
小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。到了小寒時(shí)節(jié),居民日常飲食偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉湯最為常見,有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯,一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌。在這干冷的日子里,宜多進(jìn)行戶外的運(yùn)動(dòng),在精神上宜靜神少慮、暢達(dá)樂觀,心態(tài)平和,增添樂趣。
“小寒”時(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候,人們很容易被風(fēng)寒侵襲,抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣,而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的,如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮,加上大蔥和生姜調(diào)味,建議每周吃一次,不但不會(huì)上火,還可以暖暖地過個(gè)冬天。
小寒的寓意和象征
小寒寓意準(zhǔn)備進(jìn)入冬季,熱量慢慢減弱。
小寒代表著我們開始進(jìn)入了一年之中比較寒冷的節(jié)氣,雖然還沒有寒冷到極致,但是我們也需要做好相對(duì)應(yīng)的保暖準(zhǔn)備,北半球的熱量會(huì)持續(xù)的消失,白天所吸收的熱量會(huì)比較少。晝夜的溫差也比較大。
小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過幾天后,才進(jìn)入“三九”,并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng),所以稱為小寒。小寒在一定程度上也寓意著年味,一年接近了尾聲,開始準(zhǔn)備過年的東西。
小寒的知識(shí)和來歷
小寒的來歷
小寒是冬季的節(jié)氣,也是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中,第二十三個(gè)節(jié)氣。小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。《月令七十二候集解》中說“月初寒尚小……月半則大矣”,就是說,在黃河流域,當(dāng)時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過幾天后,才進(jìn)入“三九”,并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng),所以稱為小寒。小寒時(shí)節(jié)要注意保暖,飲食可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
小寒臘祭的風(fēng)俗
在古代,小寒時(shí)節(jié)有臘祭的習(xí)俗。“小寒”是臘月的節(jié)氣,由于古人會(huì)在十二月份舉行合祀眾神的臘祭,因此把臘祭所在的十二月臘月。臘的木義是“接”,取新舊交接之意。臘祭為我國古代祭祀習(xí)俗之一,遠(yuǎn)在先秦時(shí)期就已形成。漢應(yīng)劫《風(fēng)俗通。義》云:“臘者,獵也,言田獵取獸以祀其祖先也。或日臘者,接也,新故交接,故大祭以報(bào)功也?!迸D祭”含意取其有三,一是表示不忘記自己及其家族的本源,表達(dá)對(duì)祖先的崇敬與懷念。二是祭百神,感謝他們一年來為農(nóng)業(yè)所作出的貢獻(xiàn)。三是人們終歲勞苦,此時(shí)農(nóng)事己息,借此游樂一番。臘祭風(fēng)俗在我國古代很是盛行。
小寒代表的寓意是什么?
小寒是我國二十四節(jié)氣之一,是冬季的第五個(gè)節(jié)氣,每年小寒的時(shí)候天氣就會(huì)比較變的比較寒冷,但是這種含量不是寒冷到極點(diǎn)的意思,主要標(biāo)志著寒冷冬季的開始,可以說小寒是開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。
小寒是干支歷子月的結(jié)束與丑月的起始,此時(shí)太陽黃經(jīng)為285°;于每年公歷1月5—7日交節(jié),此時(shí)冷氣積久而寒,是天氣寒涼但還沒有到極點(diǎn)的意思,與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。
根據(jù)我國長期以來的氣象記錄,在北方地區(qū)小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣更冷,在北方有“小寒勝大寒”一說;但對(duì)于南方部分地區(qū),全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。
小寒的天氣特點(diǎn)是:天漸寒,尚未大冷。在小寒時(shí)節(jié),太陽直射點(diǎn)還在南半球,北半球的熱量還處于散失的狀態(tài),白天吸收的熱量還是少于夜晚釋放的熱量,因此北半球的氣溫還在持續(xù)降低。我國南北地區(qū)在氣候上有很大的差異。根據(jù)我國長期以來的氣象記錄,在北方地區(qū)小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣冷;但對(duì)于南方大部地區(qū)來說,卻是大寒節(jié)氣要比小寒節(jié)氣更冷。
小寒的風(fēng)俗有哪些?
吃菜飯
小寒節(jié)氣,老南京講究吃菜飯,其來源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒,加入 咸肉 、 香腸 、 火腿 、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),極具南京特色。
菜飯
吃臘八粥
小寒節(jié)氣中另有一項(xiàng)重要的民俗就是吃臘八粥。古籍記載,臘八粥用 黃米 、白米、江米、 小米 、去皮棗泥等合水煮熟,外用染紅 桃仁 、 杏仁 、瓜子、 花生 等作點(diǎn)染,這些食品均為甘溫之品,有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。
吃雞
老南京還有逢九吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。隨著時(shí)代的變遷、人們對(duì)養(yǎng)生的重視,現(xiàn)代人在小寒節(jié)氣形成了不少新民俗,比如南京許多年輕人也喜歡吃羊肉湯、牛肉湯來進(jìn)補(bǔ)。小寒節(jié)氣可以選擇吃 雞肉 , 雞肉 可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì),還有進(jìn)補(bǔ)的作用和效果。
吃黃芽菜
據(jù)《津門雜記》記載,天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn),用 白菜 芽制作而成。冬至后將 白菜 割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無比,彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了,各種蔬肉食,四季都有,不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。