立冬的傳統(tǒng)風(fēng)俗有哪些
立冬的傳統(tǒng)風(fēng)俗有哪些
1、祭祀
祭祀立冬在古代社會是“四時八節(jié)”之一，是個非常重要的節(jié)日，在中國部分地區(qū)有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求上天賜給來歲的豐年。
2、補冬
立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習(xí)俗。
諺語“立冬補冬，補嘴空”，古時農(nóng)民勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營養(yǎng)品進(jìn)補。
“補冬”立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開補腎、健胃、強腰膝的功能。
3、吃餃子
吃餃子在中國北方地區(qū)，有立冬節(jié)氣吃餃子的習(xí)俗，在立冬這天改善一下生活，好吃不過餃子。在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節(jié)之交。
4、釀黃酒
釀黃酒立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。
5、“掃疥”
“掃疥”過去立冬，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過冬。
6、舂“交冬糍”
舂“交冬糍”這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團;花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
7、吃生蔥
南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
立冬食俗
1、包餃子
在我國北方，立冬之日人們愛吃餃子。餃子是源于“交子之時”，立冬則是秋冬季節(jié)之交，故“交子”之時的餃子不能不吃。
立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。
立冬為什么吃餃子?因我國以農(nóng)立國，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至，中國古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。
2、吃雞鴨
在我國南方，立冬時節(jié)人們愛吃些雞鴨魚肉，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿座，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞補充能量。
3、吃甘蔗
潮汕地區(qū)，立冬吃甘蔗、炒香飯。當(dāng)?shù)孛耖g素有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火。
立冬季節(jié)劃分
1、節(jié)氣法
中國傳統(tǒng)的四季劃分是以二十四節(jié)氣中的“四立”作為四季的起始。冬季以“立冬”為起始，至下一“立春”前結(jié)束。冬，即“終也、萬物收藏也”的意思;立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。
2、氣溫法
近代學(xué)者張寶堃提出新的分季標(biāo)準(zhǔn)，以候平均氣溫(連續(xù)5天氣溫的平均)穩(wěn)定降到10℃以下為冬季的開始，穩(wěn)定升到22℃以上作為夏季開始;候平均溫度在10-22℃期間為春季或秋季。
按氣溫法劃分的四季，以連續(xù)5天日平均氣溫穩(wěn)定下降至10℃以下為冬季的開始，至連續(xù)5天日平均氣溫穩(wěn)定上升到10℃以上時冬季結(jié)束。氣溫法劃分的冬季，意味著氣溫已穩(wěn)定下降到10℃以下，表示天氣寒冷了。
立冬的花
1、梅花
梅花通常在冬春季節(jié)開放，與蘭、竹、菊并稱為“四君子”;還與松、竹并稱為“歲寒三友”;中華文化有謂“春蘭，夏荷，秋菊，冬梅”。梅以它的高潔、堅強、謙虛的品格，給人以立志奮發(fā)的激勵。在嚴(yán)寒中，梅開百花之先，獨天下而春。
2、山茶花
茶花花期較長，從10月份到翌年5月份都有開放，盛花期通常在1-3月份。因其植株形姿優(yōu)美，葉為濃綠綠而光澤，花形艷麗繽紛，而受到世界園藝界的珍視。茶花的品種極多，是中國傳統(tǒng)的觀賞花卉，“十大名花”中排名第八，亦是世界名貴花木之一。
3、紅花羊蹄甲
花期十一月至翌年四月?；ù笕缯疲詭Х枷?，五片花瓣均勻地輪生排列，紅色或粉紅色，十分美觀。
4、臘梅
冬末先葉開花。蠟梅在百花凋零的隆冬綻蕾，斗寒傲霜，表現(xiàn)了中華民族在強暴面前永不屈服的性格，給人以精神的啟迪，美的享受。它利于庭院栽植，又適作古樁盆景和插花與造型藝術(shù)，是冬季賞花的理想名貴花木。
5、一品紅
花序數(shù)個聚傘排列于枝頂;總苞壇狀，淡綠色，邊緣齒狀5裂，裂片三角形，無毛。蒴果，三棱狀圓形，平滑無毛。種子卵狀，灰色或淡灰色，近平滑;無種阜?；ü?0至次年4月。
6、瓜葉菊
花期1-4月。瓜葉菊的花語是：喜悅，快活，快樂，合家歡喜，繁榮昌盛。適宜在春節(jié)期間送給親友，此花色彩鮮艷，體現(xiàn)美好的心意。
立冬節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食
立冬的風(fēng)俗吃餃子、舂“交冬糍、吃甘蔗、炒香飯、吃生蔥、吃羊肉、吃麻子果、吃姜母鴨、吃赤豆糯米飯、喝草根湯、吃咸肉菜飯等。
1、吃餃子：一來立冬這天改善一下生活，而“好吃不過餃子”;二來餃子是來源于“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。
在吉林，立冬的規(guī)矩是吃水餃，因為水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
2、舂“交冬糍”：這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
3、吃甘蔗、炒香飯：在福建、潮汕，民間素來有立冬食蔗齒不痛的說法，因此冬要吃甘蔗、炒香飯。立冬的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，不僅可以保護牙齒，還能起到滋補的功效。甘蔗是潮汕人補冬的食物之一。
4、吃羊肉：在我國臺灣，立冬有吃肉進(jìn)補的習(xí)俗。立冬當(dāng)天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿座。許多家庭還會自己燉麻油雞、四物雞來補充能量。
5、吃麻子果：立冬日，上饒有家家打麻子果“補冬”的習(xí)俗。麻子果就是將蒸熟蒸爛的糯米放在特制的石槽里，用木質(zhì)的錘子先搗爛，之后用力捶打，之后將大團的麻子果用洗凈的手捏成3cm左右的小團，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。
6、吃赤豆糯米飯：在江南有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
7、喝草根湯：立冬，閩中家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。
8、吃咸肉菜飯：立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來的飯又香又糯。吃咸肉菜飯還有一個意義，即吃咸補腎。咸味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。